Sataraš u teglama – otvorite jednu teglu i ručak je spreman za 10 minuta

Za oko 7–8 tegli od 720 ml potrebno je: 5 kg zrelog paradajza, 3 kg crvene i žute paprike, 2 kg crnog luka, 250 ml ulja, 3 ravne kašike soli i 2 kašike šećera.

Paradajz operite, po želji oljuštite i isecite na krupnije komade. Paprike očistite od semenki i isecite na trake ili kocke. Luk isecite na rebarca.

U većoj šerpi zagrejte ulje i dodajte luk. Dinstajte ga 8–10 minuta, samo da omekša. Zatim dodajte papriku i nastavite dinstanje još oko 15 minuta, uz povremeno mešanje.

Dodajte paradajz, so i šećer. Kuvajte sve zajedno oko 35–45 minuta, dok povrće omekša, ali pazite da se potpuno ne raskuva. Sataraš treba da ostane sočan, jer će se kasnije još zagrevati kada ga budete koristili.

Vruć sataraš sipajte u čiste i zagrejane tegle, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora do vrha. Dobro zatvorite poklopcima.

Tegle stavite u dublju šerpu obloženu krpom, nalijte toplom vodom do otprilike 2/3 visine tegli i pasterizujte 20–25 minuta od trenutka kada voda počne lagano da vri.

Ostavite tegle da se postepeno ohlade, pa ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Kada otvorite teglu, sadržaj možete samo zagrejati ili mu dodati jaja, meso ili pirinač i ručak je brzo gotov.