Fileti paprike sa belim lukom – brza zimnica za zaposlene

Za oko 5–6 tegli potrebno je: 5 kg crvene mesnate paprike, 250 ml alkoholnog sirćeta 9%, 250 ml ulja, 150 g šećera, 2 pune kašike soli, 2 glavice belog luka, 1 veća veza peršuna i po želji nekoliko zrna bibera.

Paprike operite, osušite i ispecite sa svih strana. Pečene stavite u poklopljenu posudu ili kesu da odstoje 20–30 minuta, pa ih oljuštite, očistite od peteljki i semenki i isecite na šire filete.

U šerpu sipajte sirće, ulje, šećer i so. Zagrevajte nekoliko minuta, samo dok se šećer i so potpuno ne otope, pa sklonite sa šporeta. Dodajte sitno seckan beli luk i peršun.

U čiste, zagrejane tegle ređajte filete paprike i povremeno između njih dodajte beli luk i peršun. Svaku teglu nalijte toplom marinadom tako da paprika bude prekrivena. Lagano pritisnite kašikom da izađe višak vazduha.

Tegle odmah zatvorite i pasterizujte oko 15 minuta od trenutka kada voda počne blago da vri. Ostavite ih da se potpuno ohlade, pa čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja teglu držite u frižideru.