Za ovaj džem potrebno je: 5 kg zrelih kajsija, 2 kg šećera i 1 limun. Po želji može se dodati i 1 kesica vanilin šećera, ali nije obavezno. Kajsije dobro operite, očistite od koštica i isjecite na polovine ili četvrtine.

Očišćene kajsije stavite u veću šerpu, pospite šećerom i ostavite da odstoje 2 do 3 sata, dok puste sok. Ako imate vremena, možete ih ostaviti i preko noći, tada se još ljepše raskuvaju i džem bude mirisniji.

Šerpu stavite na srednju temperaturu i kuvajte džem. Na početku promiješajte nekoliko puta da se šećer otopi, a kasnije nije potrebno stalno miješanje, samo povremeno prođite varjačom po dnu da ne zagori. Pjenu koja se pojavi na vrhu skinite kašikom.

Kuvajte oko 45 do 60 minuta, zavisno koliko su kajsije sočne i koliko gust džem želite. Pred kraj dodajte sok od limuna i po želji vanilin šećer. Ako volite skroz gladak džem, kratko ga usitnite štapnim mikserom, a ako volite komadiće, ostavite ovako.

Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane tegle, dobro zatvorite i okrenite tegle na poklopac 10 minuta. Zatim ih vratite normalno i ostavite da se potpuno ohlade pod krpom. Od ove mjere dobije se otprilike 8 do 10 tegli, zavisno od veličine tegli i gustine džema.