Ovaj posni kolač sa borovnicama je jednostavan, mekan i jako sočan, a pravi se bez mlijeka i jaja. Borovnice mu daju lijepu voćnu svježinu, a tijesto ostaje mekano i mirisno i kada se potpuno ohladi.

Za pripremu je potrebno: 2 šolje brašna, 1 šolja šećera, 1 kesica praška za pecivo, 1 kesica vanilin šećera, 1 šolja kisele vode ili obične vode, pola šolje ulja, 1 kašika soka od limuna, malo naribane korice limuna po želji i 250–300 g borovnica. Za posipanje je potreban šećer u prahu.

U većoj činiji pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i vanilin šećer. Zatim dodajte kiselu vodu, ulje, sok od limuna i po želji malo limunove korice. Sve izmiješajte žicom ili mikserom kratko, samo dok se sastojci ne sjedine i dok smjesa ne postane glatka.

Borovnice lagano uvaljajte u kašiku brašna da ne padnu sve na dno, pa ih umiješajte u smjesu. Dio borovnica možete ostaviti za vrh kolača. Smjesu sipajte u podmazan i pobrašnjen pleh ili vatrostalnu posudu, poravnajte i odozgo rasporedite preostale borovnice.

Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta, dok kolač ne porumeni i dok čačkalica ne izađe suva. Kada se prohladi, pospite ga šećerom u prahu, isijecite na kocke i poslužite. Kolač je lagan, voćan i odličan za dane posta.