Za ovaj domaći nektar potrebno je: 6 kg zrelih kajsija, 3 l vode za kuvanje, 1,5 do 2 kg šećera, 6 l vode za razblaživanje, 2 kesice limuntusa i po želji 1 vanilin šećer. Od ove količine dobije se oko 9 do 9,5 litara soka, zavisno od gustine kajsija i koliko ga razblažite.

Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite košpice. Stavite ih u veliku šerpu, prelijte sa oko 3 litra vode i kuvajte dok potpuno ne omekšaju. Dovoljno je oko 15–20 minuta, samo da se lijepo raskuvaju i puste boju.

Kuvane kajsije izmiksajte štapnim mikserom ili ih propasirajte ako želite potpuno gladak sok. Ako volite gušći domaći nektar, nemojte cijediti pulpu, jer baš ona daje pun ukus i lijepu gustinu.

U pasirane kajsije dodajte šećer i oko 6 litara vode. Količinu šećera prilagodite ukusu i slatkoći voća — ako su kajsije baš zrele i slatke, dovoljno je 1,5 kg, a ako su kiselije, stavite do 2 kg. Sve dobro promiješajte i vratite na šporet.

Kuvajte sok još oko 15 minuta od trenutka kada provri, uz povremeno miješanje. Pjenu koja se pojavi na površini skidajte kašikom. Pred kraj dodajte limuntus i po želji vanilin šećer, pa promiješajte da se sve rastopi.

Vruć sok sipajte u čiste, sterilizovane staklene flaše. Flaše odmah zatvorite, okrenite kratko naopako, zatim ih vratite u normalan položaj i umotajte u ćebe ili deblju krpu. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.

Ohlađen sok čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Prije služenja dobro promućkajte flašu, jer se kod domaćeg nektara voćni dio prirodno taloži. Sok je gust, mirisan i pun ukusa kajsija, pravi domaći napitak za cijelu porodicu.