Sastojci:
1 kg očišćenih kajsija, 500–600 g šećera, 1 kašika limunovog soka i 1 vanilin šećer po želji.

Priprema:
Kajsije operite, prepolovite i izvadite koštice. Ako želite glatkiji džem, možete ih kratko usitniti štapnim mikserom, a ako volite komadiće voća, ostavite ih seckane. Stavite kajsije u šerpu, dodajte šećer i promešajte. Ostavite ih 15–20 minuta da puste malo soka.

Šerpu stavite na jaču vatru i kuvajte uz često mešanje. Kada počne da vri, smanjite temperaturu i nastavite kuvanje oko 20 minuta, dok džem ne postane gust i sjajan. Pred kraj dodajte limunov sok i vanilin šećer ako koristite. Još kratko promešajte i kuvajte minut-dva.

Gustinu proverite tako što malo džema stavite na tanjirić. Ako se ne razliva previše kada se prohladi, džem je gotov.

Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane tegle. Dobro zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako nekoliko minuta, pa ih vratite u normalan položaj. Ostavite da se potpuno ohlade, pa čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Džem je mirisan, domaći i lep bez dodavanja pektina.