BOEM KOCKE – Kremasti kolač sa orasima, vanilom i čokoladom koji se topi u ustima!

Sastojci za koru: 5 jaja, 150 g šećera, 100 g mljevenih oraha, 100 g brašna, 30 g kakao praha, 80 ml mlijeka, 60 ml ulja i 1 kašičica praška za pecivo. Za bijeli fil: 600 ml mlijeka, 2 pudinga od vanile, 100 g šećera, 100 g bijele čokolade i 125 g maslaca. Za čokoladni fil: 500 ml mlijeka, 2 pudinga od čokolade, 80 g šećera, 120 g crne čokolade i 100 g maslaca. Za glazuru: 150 g čokolade za kuvanje, 100 ml slatke pavlake i 60 g sitno sjeckanih oraha.

Priprema kore: Jaja i šećer mutiti mikserom 5–6 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati mlijeko i ulje, pa lagano umiješati brašno pomiješano s kakaom, praškom za pecivo i mljevenim orasima. Smjesu sipati u pleh dimenzija 25 × 35 cm, obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je kora pečena. Ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim je pažljivo vodoravno presjeći na dva jednaka dijela.

Priprema bijelog fila: Od 600 ml mlijeka odvojiti 150 ml i u njemu razmutiti puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrijati do ključanja, dodati pripremljenu smjesu i kuvati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu bijelu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Prekriti površinu fila providnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Posebno umutiti omekšali maslac, pa postepeno dodavati ohlađeni puding i mutiti dok se ne dobije gladak krem.

Priprema čokoladnog fila: Od 500 ml mlijeka odvojiti 150 ml i pomiješati s pudingom od čokolade i šećerom. Ostatak mlijeka staviti da provri, dodati razmućeni puding i kuvati dok se ne zgusne. U vruć fil dodati crnu čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu uz foliju postavljenu direktno na površinu. Umutiti omekšali maslac i postepeno sjediniti s ohlađenim čokoladnim kremom.

Slaganje i završetak: Prvu koru staviti na tacnu, premazati polovinom čokoladnog fila, zatim rasporediti polovinu bijelog fila. Preko pažljivo položiti drugu koru, premazati preostalim čokoladnim filom, a zatim ostatkom bijelog fila. Slatku pavlaku zagrijati gotovo do ključanja, preliti preko izlomljene čokolade i miješati dok se ne dobije glatka glazura. Prohladiti nekoliko minuta i preliti preko kolača. Posuti sjeckanim orasima i ostaviti u frižideru najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Sjeći na kocke zagrijanim, obrisanim nožem.