Ovaj posni kolač je mekan, sočan i jako lijep za dane posta, jer se pravi bez jaja i mlijeka, a višnje i kokos mu daju poseban miris i svježinu. Najbolji je kada se peče u vatrostalnoj ili srednjoj tepsiji, pa se siječe na krupne kocke.

U činiju sipajte 300 ml kisele vode, 120 ml ulja, 180 g šećera, 1 vanilin šećer, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo i 80 g kokosovog brašna. Sve dobro izmiješajte žicom ili mikserom kratko, samo dok se sastojci ne sjedine i smjesa ne postane glatka.

Dodajte 300–400 g očišćenih višanja, prethodno ocijeđenih ako su iz zamrzivača ili kompota. Lagano promiješajte kašikom da se višnje rasporede kroz smjesu. Po želji možete dodati i 2 kašike griza, ako su višnje mnogo sočne, da kolač ne bude previše vlažan.

Smjesu sipajte u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju ili vatrostalnu posudu. Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok kolač fino ne porumeni i čačkalica ne izađe suva. Pečen kolač ostavite da se malo prohladi.

Dok je još mlak, pospite ga kokosom po vrhu. Kada se potpuno ohladi, sijecite na kocke. Kolač je mekan, mirisan, pun višanja i ima onaj domaći ukus koji podsjeća na starinske voćne kolače, samo u posnoj verziji.