Tikvice operite i isijecite na kolutove. Šampinjone očistite i isijecite na listiće, a crvenu papriku isijecite na trakice ili krupnije kockice. Sitno isjeckajte jedan veći crni luk i 2 čena bijelog luka.

Na malo ulja propržite crni luk dok ne omekša, pa dodajte šampinjone. Dinstajte nekoliko minuta dok puste vodu i počnu da rumene. Zatim dodajte crvenu papriku i tikvice, pa sve promiješajte.

Začinite solju, biberom, suvim biljnim začinom, malo mljevene paprike i po želji prstohvatom origana ili peršuna. Dinstajte na srednjoj vatri oko 15–20 minuta, povremeno miješajući, dok tikvice omekšaju, ali da se ne raspadnu.

Pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk i još kratko promiješajte da zamiriše. Ako ima viška tečnosti, ostavite par minuta otklopljeno da se sve lijepo ukrčka.

Jelo se može služiti toplo kao lagan posni ručak ili večera, a odlično je i hladno kao prilog. Može se posuti svježim peršunom i služiti uz hljeb, rižu ili krompir.