Za ovaj domaći džem potrebno vam je 1 kg svežih jagoda, 700 g šećera, sok od 1 limuna i po želji 1 kesica vanilin šećera. Ako želite još gušću teksturu, možete dodati i 1 kašičicu pektina, ali nije obavezno jer se pravilnim kuvanjem dobija savršena gustina.

Najpre jagode dobro operite, očistite od peteljki i isecite na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine. Stavite ih u veću šerpu, dodajte šećer i lagano promešajte. Ostavite da odstoje oko 1–2 sata kako bi pustile svoj prirodni sok – ovo je ključ da džem bude bogatog ukusa bez dodatne vode.

Nakon toga stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje. Kada počne da vri, smanjite temperaturu i skidajte penu koja se stvara na površini – tako će džem biti bistriji i lepše teksture. Kuvajte oko 30–40 minuta, dok se smesa ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna i vanilin šećer, pa kuvajte još 5–10 minuta.

Da proverite gustinu, stavite kašičicu džema na hladan tanjir – ako se ne razliva i blago se zgušnjava, spreman je. Po želji možete deo džema usitniti štapnim mikserom, a deo ostaviti sa komadićima voća za rustičniji izgled.

Vreo džem sipajte u prethodno sterilisane tegle, zatvorite ih i okrenite naopako 5–10 minuta, pa vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Ovako pripremljen džem je gust, mirisan i pun pravog ukusa jagoda – savršen za palačinke, hleb ili kolače.