Za ovu starinsku turšiju potrebno je oko 2 kg karfiola, 2 kg zelenog paradajza, 1 kg paprika raznih boja, 1 kg krastavaca, 500 g mrkve, nekoliko grančica peršuna i celera. Za preliv pripremite 5 litara vode, 1 l alkoholnog sirćeta, 250 g soli i 200 g šećera.

Povrće dobro operite. Karfiol razdvojite na cvjetiće, mrkvu narežite na štapiće, paprike očistite od sjemenki, a zeleni paradajz ostavite cijeli ili prepolovite ako je krupniji.

U velike tegle ili kacu slažite redove različitog povrća kako bi turšija bila što šarenija. Između slojeva dodajte peršun i celer koji daju poseban miris i aromu.

Vodu, sirće, so i šećer prokuhajte nekoliko minuta, pa ostavite da se malo prohladi. Povrće prelijte pripremljenim prelivom tako da bude potpuno prekriveno tečnošću.

Tegle dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Nakon tri do četiri sedmice turšija je spremna za jelo. Ostaje hrskava, puna ukusa i savršena uz sva zimska jela.