Sastojci: 2 veća krumpira/krompira, 1 manje jaje, 2 kašike brašna, 1 mala glavica crnog luka ili 1 mladi luk, 1 čen bijelog luka, 1 kašičica soli, malo bibera, 1/2 kašičice suvog začina po želji, 1 kašika sitno sjeckanog peršuna i ulje za prženje. Po želji možete dodati i 1 kašiku pavlake ili malo narendanog sira ako želite mekše i bogatije uštipke.

Krompir ogulite, operite i narendajte na krupno rende. Odmah ga dobro iscijedite rukama ili kroz čistu krpu, jer ako ostane puno vode, uštipci neće biti hrskavi i mogu se raspadati tokom prženja. U narendani krompir dodajte sitno sjeckan luk, bijeli luk, jaje, brašno, so, biber, suvi začin i peršun, pa sve dobro izmiješajte kašikom da se smjesa lijepo poveže.

Smjesa treba da bude gusta, ali ne tvrda. Ako vidite da je krompir pustio još vode, dodajte još pola kašike do jednu kašiku brašna. Ne pretjerujte sa brašnom, jer uštipci treba da ostanu mekani iznutra, a spolja hrskavi i zlatni.

U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrijte na srednje jakoj temperaturi. Kašikom vadite smjesu, spuštajte u tiganj i blago pritisnite da dobijete tanke pljeskavice. Pržite ih po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu koricu kao na slici.

Gotove uštipke vadite na ubrus da upije višak ulja. Poslužite ih tople uz pavlaku, jogurt, kiselo mlijeko ili bijeli sos sa malo bijelog luka i peršuna. Najbolji su dok su vrući, jer su tada spolja hrskavi, a unutra mekani i sočni.