Sastojci: 1 veća glavica kiselog kupusa, 300 g pirinča, 300 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 1 manji praziluk, 100 ml ulja, 2 kašike paradajz pirea ili 200 ml kuvanog paradajza, 1 kašika mljevene slatke paprike, 1 kašičica bibera, 1 kašičica suvog začina, malo soli po potrebi, 2 lista lovora, 1 kašičica aleve paprike za zapršku i oko 700 ml tople vode. Po želji možete dodati i 100 g sitno sjeckanih oraha ili malo dimljene posne paprike za bogatiji slavski ukus.

Listove kiselog kupusa pažljivo odvojite, pa im istanjite tvrdi srednji dio da se lakše motaju. Ako je kupus previše kiseo ili slan, kratko ga isperite u hladnoj vodi. Pirinač operite u nekoliko voda i ostavite da se ocijedi. Šampinjone očistite i sitno isjeckajte, luk i praziluk nasjeckajte, a šargarepu narendajte.

Na ulju propržite crni luk i praziluk dok ne omekšaju, zatim dodajte šargarepu i šampinjone. Dinstajte dok šampinjoni ne puste vodu i dok višak tečnosti ne ispari. Dodajte opran pirinač, paradajz pire, mljevenu papriku, biber, suvi začin i malo soli samo ako kupus nije dovoljno slan. Sve kratko propržite 2–3 minuta da se fil poveže i zamiriše.

Na svaki list kupusa stavite kašiku fila, savijte krajeve prema unutra i urolajte sarme. Dno šerpe ili zemljane posude prekrijte sitno sjeckanim kiselim kupusom, pa preko ređajte sarme jednu do druge. Između redova stavite lovorov list i po želji malo dimljene paprike. Preko sarmi sipajte kuvani paradajz ili vodu pomiješanu sa paradajz pireom, toliko da sarme skoro ogreznu.

Sarme kuvajte poklopljene na tihoj vatri oko 2 sata, bez jakog miješanja, samo povremeno protresite šerpu. Pred kraj možete napraviti laganu posnu zapršku: na malo ulja kratko propržite kašičicu mljevene paprike i prelijte preko sarmi, pa ostavite da se krčkaju još 15–20 minuta. Najljepše su kada odstoje bar nekoliko sati, a još bolje sutradan, jer se kupus, pirinač i šampinjoni potpuno sjedine u bogat slavski ukus.