Za ovu posnu salatu potrebno je: 400 g svježih šampinjona, 200 g kukuruza šećerca, 150 g graška, 3–4 kisela krastavčića, 2 krompira, 2 šargarepe, 200 g posnog majoneza, 1 kašičica senfa, so, biber, malo ulja i svjež peršun za posipanje.

Krompir i šargarepu skuvajte u ljusci ili očišćene, pa ih ohladite i isijecite na sitne kockice. Grašak i kukuruz kratko obarite ako nisu iz konzerve, a zatim ih dobro ocijedite. Kisele krastavčiće isjeckajte sitno, da salata dobije svježinu i blagu kiselkastu notu.

Šampinjone očistite i isijecite na listiće. U tiganj sipajte malo ulja, dodajte šampinjone i pržite ih nekoliko minuta dok ne puste vodu, zatim nastavite dok tečnost ne ispari i šampinjoni lijepo zamirišu. Posolite ih i pobiberite, pa ostavite da se potpuno ohlade.

U veću činiju stavite krompir, šargarepu, grašak, kukuruz, krastavčiće i ohlađene šampinjone. Dodajte posni majonez, senf, još malo soli i bibera po ukusu, pa sve lagano promiješajte da se sastojci lijepo povežu i da salata ostane kremasta.

Salatu ostavite u frižideru bar 30 minuta da se ukusi sjedine. Prije služenja pospite je sitno sjeckanim peršunom i po želji dodajte još nekoliko listića šampinjona preko. Ova posna salata sa šampinjonima je bogata, kremasta i zasitna, odlična za post, slavu, predjelo ili brzu večeru.