Za ovaj gusti domaći sok potrebno je: 3 kg zrelih jagoda, 2,5 l vode, 1,2–1,5 kg šećera, 1 limuntus i po želji 1 vanilin šećer. Od ove količine dobije se oko 6 litara gustog soka, zavisno od sočnosti jagoda i dužine kuvanja.
Jagode dobro operite, očistite od peteljki i stavite u veću šerpu. Dodajte vodu i kuvajte oko 10–15 minuta, dok jagode ne omekšaju i puste sok.
Kuvane jagode izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Ako želite potpuno gladak sok, možete ga procijediti kroz cjediljku, ali za gusti domaći sok najbolje je ostaviti pulpu.
U izmiksane jagode dodajte šećer i promiješajte. Količinu šećera prilagodite ukusu — ako su jagode baš slatke, dovoljno je 1,2 kg, a ako su kiselije, stavite do 1,5 kg. Vratite šerpu na šporet i kuvajte još oko 15 minuta od trenutka ključanja.
Pjenu koja se pojavi na vrhu skidajte kašikom. Pred kraj kuvanja dodajte limuntus i po želji vanilin šećer, pa dobro promiješajte da se sve otopi.
Vruć sok sipajte u čiste, sterilisane staklene flaše. Flaše odmah zatvorite, okrenite kratko naopako, zatim ih vratite i umotajte u ćebe ili deblju krpu. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Sok čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Prije služenja flašu dobro promućkajte, jer se prirodni voćni dio može slegnuti. Dobijete gust, mirisan i pun domaći sok od jagoda koji se pije bez dodatnog razblaživanja.
