NAJUKUSNIJE LJUTE PAPRIKE U ULJU – HRSKAVE I PIKANTNE
Za oko 4 tegle od 720 ml potrebno je: 2 kg ljutih paprika, 500 ml alkoholnog sirćeta 9%, 500 ml vode, 250 ml ulja, 2 ravne kašike soli, 2 kašike šećera, 1 glavica bijelog luka, 1 kašika bibera u zrnu i nekoliko listova lovora.
Paprike dobro operite i osušite. Ostavite ih cijele, samo ih na nekoliko mjesta lagano izbockajte čačkalicom ili tankim nožem kako bi marinada lakše prodrla. Ako su peteljke preduge, malo ih skratite.
U većoj šerpi sipajte vodu, sirće, so i šećer. Kada provri, ubacujte paprike u nekoliko tura i kuvajte ih samo 2–3 minuta, tek da malo omekšaju, ali da ostanu čvrste i hrskave. Vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite kratko da se ocijede.
U čiste i zagrijane tegle slažite paprike, između dodajte komadiće bijelog luka, nekoliko zrna bibera i po jedan manji list lovora. Nemojte ih previše pritiskati da ne popucaju.
U preostalu vrelu marinadu dodajte ulje, kratko zagrijte do ključanja, pa odmah prelijte paprike tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Tegle dobro zatvorite, okrenite ih naopako 5 minuta, zatim vratite i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu. Najbolje su kada odstoje najmanje 7–10 dana, jer tada upiju ukus bijelog luka, bibera i marinade, a ostanu prijatno hrskave i pikantne.
