Za ovu jednostavnu zimnicu potrebno je oko 3 kg mrkve, 500 g crvene paprike, 4–5 češnjeva bijelog luka, 200 ml ulja, 200 ml alkoholnog sirćeta, 100 g šećera, 2 kašike soli i malo peršuna po želji.

Mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće, a papriku na tanke trakice. Bijeli luk sitno nasjeckajte. Povrće stavite u veću posudu i lagano promiješajte.

U posebnom loncu zagrijte ulje, sirće, šećer i so. Miješajte dok se šećer i so potpuno ne otope, pa prelijte preko pripremljenog povrća. Dodajte peršun i sve dobro sjedinite.

Ostavite salatu da odstoji nekoliko sati kako bi povrće pustilo sok i upilo aromu preliva. Zatim je rasporedite u čiste i sterilizirane tegle, dobro pritisnite da nema zraka i zatvorite poklopcima.

Tegle pasterizirajte oko 15 minuta od trenutka ključanja vode, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade. Salata ostaje hrskava, osvježavajuća i odličan je prilog uz meso, roštilj ili svakodnevni ručak.