Za ovaj brzi domaći džem potrebno je 2 kg zrelih kajsija, 800 g do 1 kg šećera, 1 vanilin šećer po želji i sok od 1 limuna. Ako volite gušći džem, možete dodati i 1 kesicu sredstva za želiranje, ali i bez toga džem uspijeva odlično ako su kajsije dovoljno zrele.

Kajsije dobro oprati, prerezati, izvaditi koštice i isjeći na manje komade. Stavite ih u šerpu sa šećerom i limunovim sokom, pa ostavite kratko 10-ak minuta da puste malo soka. Ako želite potpuno gladak džem, kajsije možete djelimično usitniti štapnim mikserom, a ako volite domaći rustični izgled, ostavite i komadiće voća.

Šerpu staviti na jaču vatru i kuvati uz stalno miješanje. Kada smjesa proključa, smanjiti temperaturu i kuvati oko 20 do 25 minuta. Tokom kuvanja skidati pjenu sa vrha po potrebi, a džem povremeno promiješati da ne uhvati za dno.

Pred kraj kuvanja provjeriti gustinu tako što malu količinu džema stavite na tanjirić. Ako se ne razliva previše i lagano se steže, džem je gotov. Po želji tada dodajte vanilin šećer i još jednom kratko promiješajte da se sve lijepo sjedini.

Vreo džem sipati u čiste, sterilizovane tegle, odmah zatvoriti i okrenuti naopako nekoliko minuta. Zatim ih vratiti u normalan položaj i ostaviti da se potpuno ohlade. Džem od kajsija je mirisan, predivne boje i savršen za mazanje na hljeb, palačinke ili kao dodatak kolačima.