Za ovaj domaći džem potrebno je oko 3 kg očišćenih kajsija, 800 g do 1 kg šećera i sok od 1 limuna. Kajsije dobro operite, izvadite košpice i isijecite ih na manje komade. Ako volite potpuno gladak džem, možete ih kratko usitniti štapnim mikserom, a ako volite domaću teksturu, ostavite komadiće voća.

Kajsije stavite u veću šerpu, pospite šećerom i ostavite da odstoje najmanje 2 sata, a najbolje preko noći, da puste sok. Zatim dodajte limunov sok i stavite šerpu na srednju temperaturu. Kuvajte uz često miješanje, posebno pred kraj, da džem ne zagori.

Tokom kuvanja skidajte pjenu koja se pojavi na površini. Džem kuvajte oko 45 do 60 minuta, zavisno od toga koliko su kajsije sočne i koliko gust džem želite. Gotov je kada se lijepo zgusne i kada trag varjače ostaje na dnu šerpe nekoliko sekundi.

Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane tegle. Zatvorite ih poklopcima, okrenite naopako 10 minuta, pa vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Od ove količine dobije se oko 5 do 6 tegli džema, zavisno od veličine tegli i dužine kuvanja. Džem je gust, mirisan, sa manje šećera, odličan za palačinke, hljeb, kolače i kiflice.