Najlepši kolač na tepsiji – spoj čokolade i višanja bez greške!
Sastojci za kore: 6 jaja, 180 g šećera, 1 vanilin šećer, 150 g brašna, 30 g kakao praha, 1 prašak za pecivo, 100 ml ulja i 100 ml mlijeka. Za bijeli fil: 700 ml mlijeka, 2 pudinga od vanilije (80 g), 120 g šećera, 150 g maslaca i 200 ml slatke pavlake. Za voćni sloj: 400 g očišćenih višanja bez koštica, 80 g šećera, 100 ml vode i 20 g gustina. Za čokoladni fil: 400 ml slatke pavlake, 200 g čokolade za kuvanje i 100 g mliječne čokolade. Za ukrašavanje pripremite 50 g rendane čokolade i nekoliko cijelih višanja.
Priprema kora: Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa lagano umiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Smjesu sipajte u tepsiju dimenzija 25 × 35 cm, obloženu papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 25–30 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen. Ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo presijecite vodoravno na dvije jednake kore.
Priprema bijelog fila: Od 700 ml mlijeka odvojite 150 ml i u njemu razmutite puding. Preostalo mlijeko zagrijte sa šećerom, pa dodajte razmućeni puding i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Prekrijte površinu fila folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Maslac sobne temperature umutite mikserom, pa postepeno dodajte ohlađeni puding. Posebno umutite hladnu slatku pavlaku i lagano je sjedinite sa filom. Za voćni sloj višnje kuvajte sa šećerom i 50 ml vode oko 5 minuta. Gustin razmutite u preostalih 50 ml vode, dodajte višnjama i kuvajte još 1–2 minuta dok se ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema čokoladnog fila i slaganje: Slatku pavlaku zagrijte do pred ključanje, sklonite sa šporeta i dodajte obje vrste izlomljene čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi, a zatim ohladite u frižideru najmanje 4 sata. Hladnu smjesu kratko umutite mikserom dok ne postane kremasta i dovoljno čvrsta za mazanje. U tepsiju stavite prvu koru, premažite je bijelim filom i preko njega rasporedite ohlađene višnje. Stavite drugu koru, lagano pritisnite i ravnomjerno premažite čokoladnim filom.
Ukrašavanje i posluživanje: Površinu kolača pospite rendanom čokoladom i ukrasite cijelim, dobro ocijeđenim višnjama bez koštica. Kolač stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo stegli. Sijecite oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu i obrisali. Dobijate bogat, kremast kolač sa mekanim čokoladnim korama, nježnim bijelim filom, osvježavajućim višnjama i čokoladnim završnim slojem.
