Paradajz za zimu – za đuveč, sataraš i sva ostala jela

Za pripremu je potrebno 5 kg zrelog paradajza, 2 crvene paprike, 2 ljute papričice po želji, 1 glavica bijelog luka, 1 veza peršuna, 100 ml ulja, 2 kašike soli i 1 kašika šećera.

Paradajz dobro operite i isijecite na manje komade. Paprike očistite od sjemenki i isijecite, a ljute papričice dodajte prema ukusu. Bijeli luk očistite, a peršun operite i sitno nasjeckajte.

Paradajz i paprike sameljite na mašini za meso ili usitnite u sjecku. Smjesu sipajte u veću šerpu, dodajte ulje, so i šećer i dobro promiješajte.

Kuvajte na srednjoj temperaturi 30–40 minuta, uz povremeno miješanje. Pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk i peršun, pa kuvajte još oko 5 minuta.

Vruć paradajz sipajte u prethodno oprane i zagrijane tegle. Odmah ih dobro zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade. Za sigurnije čuvanje zimnice, napunjene tegle možete dodatno pasterizovati.

Ovako pripremljen paradajz odličan je tokom zime za đuveč, sataraš, punjene paprike, sosove, variva i druga kuvana jela.