Ova domaća baklava sa višnjama i plazmom je sočna, mirisna i posebna jer se savija u trougliće. Hrskave kore, kiselkaste višnje i mljevena plazma daju savršen spoj koji podsjeća na stare domaće kolače, ali izgleda mnogo ljepše za posluženje.
Za pripremu je potrebno: 500 g tankih kora za pitu, 300 g mljevene plazme, 400 g očišćenih višanja, 150 g mljevenih oraha po želji, 150 ml ulja, 100 ml kisele vode, 2 kašike šećera i malo cimeta. Za preliv je potrebno: 700 g šećera, 600 ml vode, 1 vanilin šećer i nekoliko kriški limuna.
Prvo pripremiti preliv. U šerpu sipati šećer i vodu, dodati vanilin šećer i limun, pa kuvati oko 10 minuta od trenutka ključanja. Preliv zatim skloniti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi. Baklava se uvijek preliva hladnim prelivom dok je vruća.
Kore presjeći na trake. Svaku traku premazati mješavinom ulja i kisele vode, posuti mljevenom plazmom, dodati malo višanja i po želji malo oraha i cimeta. Savijati u trougliće dok se traka ne potroši. Trougliće redati u podmazan pleh, pa ih odozgo premazati ostatkom ulja i kisele vode.
Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 30–35 minuta, dok trouglići ne porumene i postanu hrskavi. Vruću baklavu odmah preliti hladnim prelivom i ostaviti da upije najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći. Poslužiti hladno, po želji posuto sa malo mljevene plazme ili oraha.
