Ova domaća posna pita sa blitvom je mekana, sočna i mirisna, sa tankim hrskavim korama i bogatim zelenim filom. Pravi se bez jaja i mlijeka, a idealna je za dane posta, doručak, večeru ili kao lagan ručak.

Za fil je potrebno: 500 g blitve, 2 glavice crnog luka, 3–4 kašike ulja, so, biber i malo suvog biljnog začina po ukusu. Po želji se može dodati i malo izgnječenog krompira ili pirinča da pita bude još sočnija i punija.

Blitvu dobro oprati, kratko obariti ili propržiti dok ne omekša, pa je sitno isjeckati. Luk isjeckati i propržiti na ulju dok ne postane staklast, zatim dodati blitvu, začine i sve zajedno kratko prodinstati. Fil ostaviti da se malo prohladi.

Za kore je potrebno: oko 500 g tankih kora za pitu, 150 ml ulja i 200 ml kisele vode. Svaku koru blago poprskati mješavinom ulja i kisele vode, staviti malo fila, urolati i slagati u nauljenu tepsiju u krug ili redove. Odozgo premazati ostatkom mješavine da pita fino porumeni.

Peći u zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju. Kada se ispeče, može se kratko prekriti krpom da omekša, a zatim sjeći i služiti topla ili mlaka. Sočna je, mirisna i odlična i sutradan.