Ova posna sladoled torta sa breskvama i čoko glazurom je hladna, kremasta i lagana, idealna za ljetne dane. Pravi se bez mlijeka i jaja, sa keks podlogom, posnim kremom, komadićima breskvi i tankom čokoladnom glazurom koja se lijepo stegne.

Za podlogu je potrebno: 300 g posnog mljevenog keksa, 120 g posnog margarina i 4–5 kašika soka od breskve ili biljnog mlijeka. Za krem je potrebno: 500 ml biljne slatke pavlake, 250 g posnog krem sira ili posnog šlaga, 2–3 kašike šećera u prahu, 1 kesica vanilin šećera i 300 g breskvi isječenih na kockice. Za glazuru je potrebno: 150 g posne čokolade i 4 kašike biljne slatke pavlake ili 3 kašike ulja.

Mljeveni keks pomiješajte sa otopljenim posnim margarinom i sokom od breskve, pa sjedinite da dobijete smjesu koja se lijepo utiskuje. Smjesu rasporedite na dno kalupa, dobro pritisnite kašikom ili čašom i ostavite u frižider dok pripremate fil.

Biljnu slatku pavlaku umutite u čvrst krem, dodajte posni krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer, pa kratko izmiksajte da se sve sjedini. U krem lagano umiješajte breskve isječene na sitne kockice. Fil rasporedite preko keks podloge, poravnajte i stavite tortu u zamrzivač da se stegne najmanje 3–4 sata.

Za glazuru otopite posnu čokoladu sa biljnom slatkom pavlakom ili uljem, pa prelijte preko ohlađene torte. Vratite tortu u frižider ili zamrzivač da se glazura stegne. Prije služenja ostavite tortu nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, pa sijecite oštrim nožem. Torta je osvježavajuća, kremasta i puna komadića breskve.