Za ovaj posni gulaš potrebno je: 700 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 1 paprika, 2 čena belog luka, 2 krompira, 300 ml paradajz soka, 1 kašika paradajz pirea, 3 kašike ulja, 1 kašičica slatke mlevene paprike, malo ljute paprike po želji, 1 lovorov list, so, biber, suvi začin, peršun i oko 500 ml vode.

Crni luk sitno iseckajte i propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte seckanu šargarepu, papriku i beli luk, pa dinstajte nekoliko minuta da povrće pusti miris i omekša.

Šampinjone očistite i isecite na listiće ili krupnije komade. Dodajte ih u šerpu i dinstajte dok ne puste vodu i malo omekšaju. Zatim dodajte krompir isečen na kockice, mlevenu papriku, paradajz pire, paradajz sok, lovorov list, so, biber i suvi začin.

Nalijte vodom toliko da povrće bude skoro pokriveno, pa kuvajte na srednjoj temperaturi oko 30 do 40 minuta, dok krompir i šargarepa ne omekšaju, a gulaš se lepo ne zgusne.

Ako želite gušći gulaš, pred kraj kuvanja izgnječite nekoliko kockica krompira u šerpi ili razmutite 1 kašičicu brašna u malo hladne vode i dodajte u jelo. Kuvajte još nekoliko minuta da se sve poveže.

Na kraju pospite sitno seckanim peršunom i poslužite toplo. Odlično ide uz domaći hleb, testeninu, pirinač ili pire krompir. Gulaš je bogat, mirisan i zasitan, a potpuno posan.