Sastojci: 3 jaja, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 200 ml kisele vode, 200 g kukuruznog brašna, 100 g bijelog brašna, 1 prašak za pecivo, 1 kašičica soli, 250 g sitnog sira, 200 g spanaća i malo ulja ili maslaca za podmazivanje pleha.

Spanać oprati, kratko obariti ili propržiti na malo ulja samo da omekša, pa ga dobro ocijediti i sitno isjeckati. Ako koristite zamrznuti spanać, prvo ga odmrznuti i dobro iscijediti da proja ne bude vodena.

U veću činiju umutiti jaja, dodati jogurt, ulje i kiselu vodu, pa sve promiješati. Zatim dodati kukuruzno brašno, bijelo brašno, prašak za pecivo i so. Smjesu dobro sjediniti da bude glatka, ali ne previše gusta.

U pripremljenu smjesu dodati sitni sir i spanać, pa lagano promiješati kašikom. Sir ne treba potpuno izgnječiti, ljepše je kada ostanu mali komadići kroz projaru, kao na slici.

Pleh namazati uljem ili maslacem, pa sipati smjesu i poravnati. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok projara lijepo ne porumeni i ne dobije zlatnu koricu.

Pečenu projaru ostaviti 10 minuta da se malo prohladi, pa je sjeći na kocke. Mekana je, mirisna i odlična za doručak, večeru, užinu ili kao prilog uz jogurt, kiselo mlijeko i domaću trpezu.