Ove posne vanilice su pravi klasik koji miriše na detinjstvo – prhke, nežne i pune domaćeg pekmeza, tope se u ustima i savršene su za post, ali i za svaku priliku kada želite nešto tradicionalno i sigurno uspešno.

Za pripremu testa potrebno je: 500 g brašna, 200 g margarina (ili biljnog maslaca), 150 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 100 ml ulja, 100 ml kisele vode i 1 kašičica praška za pecivo. Za fil: oko 300 g gustog pekmeza po izboru (najbolje od šljiva ili kajsije). Za završnicu: 100–150 g šećera u prahu za uvaljavanje.

U većoj posudi pomešajte brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodajte margarin sobne temperature isečen na kockice, pa ga utrljajte u suve sastojke dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte ulje i kiselu vodu, pa umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.

Testo razvucite na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 4–5 mm, pa čašom ili modlom vadite male krugove. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta – važno je da ostanu svetle, ne smeju potamniti.

Kada se ohlade, spajajte po dve vanilice pekmezom, blago ih pritisnite i uvaljajte u šećer u prahu. Najlepše su kada odstoje nekoliko sati (ili preko noći), jer tada dodatno omekšaju i postanu savršeno prhke i sočne.