U većoj šerpi zagrejte malo ulja, pa propržite sitno seckane 4 glavice crnog luka dok ne postanu staklaste. Dodajte 2 struka praziluka isečena na kolutove i kratko dinstajte da omekšaju. Zatim ubacite 3 male šoljice sitno seckanog spanaća i mešajte dok ne uvene.

U smesu dodajte 1 kašiku sitne aleve paprike i 1 kašiku krupne ljute ili slatke paprike, pa začinite sa solju, biberom i lovorovim listom po ukusu. Sve dobro promešajte i kratko propržite da se ukusi sjedine. Po potrebi dodajte malo vode da fil bude sočan.

Listove kiselog kupusa pripremite tako što ćete ih isprati ako su previše kiseli i odstraniti zadebljanja. Na svaki list stavite malo fila, uvijte sarmu i ređajte u podmazan pleh ili šerpu. Kada sve složite, prelijte sa malo ulja i vode da prekrije dno.

Sarmu pecite poklopljenu u rerni na 180°C oko 1,5 do 2 sata, ili kuvajte na tihoj vatri dok kupus potpuno ne omekša. Po potrebi dolivajte malo vode tokom pripreme. Najbolja je kada odstoji – sledeći dan je još ukusnija, jer se svi ukusi lepo prožmu i dobijete pravu starinsku aromu!