Za domaći sirup od kajsija potrebno je: 3 kg zrelih kajsija, 1,5 kg šećera, 1 l vode, 1 limun i po želji 1 kesica limuntusa ako želite da sirup duže stoji i da zadrži svježinu. Kajsije birajte zrele, mirisne i mekše, jer od njih sirup bude najljepši, gust i punog ukusa.

Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite košpice. Stavite ih u veću šerpu, prelijte vodom i kuhajte oko 15 do 20 minuta, dok potpuno ne omekšaju. Kada omekšaju, izmiksajte ih štapnim mikserom ili propasirajte kroz cjediljku ako želite finiji sirup bez komadića.

U dobijenu kašu dodajte šećer i sok od limuna, pa vratite na šporet. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 20 do 30 minuta, uz povremeno miješanje i skidanje pjene koja se pojavi na površini. Ako koristite limuntus, dodajte ga pred kraj kuhanja i dobro promiješajte.

Sirup treba da bude gust, mirisan i narandžaste boje. Vruć sirup sipajte u čiste, sterilizovane staklene flaše, odmah zatvorite i okrenite ih kratko naopako da se poklopci dobro uhvate. Zatim ih vratite u normalan položaj, umotajte u krpu ili ćebe i ostavite da se polako ohlade.

Ohlađen sirup čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Prije služenja razblažite ga hladnom vodom po ukusu, obično 1 dio sirupa na 4 do 5 dijelova vode. Može se služiti sa ledom, kriškom limuna ili listićem mente, a ukus je pravi ljetni — domaći, gust i mirisan.