Sastojci: 1 kg očišćenih jabuka, 1 kg šećera, 250 ml vode, sok od 1 limuna, 1 vanilin šećer po želji i malo limuntusa ili nekoliko kriški limuna za vodu u kojoj stoje jabuke. Najbolje su čvrste jabuke koje se ne raspadaju lako, da komadi ostanu lijepi i vidljivi.
Jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki, pa ih isijecite na kockice ili krupnije komadiće. Da ne potamne, odmah ih stavite u hladnu vodu sa malo limunovog soka ili limuntusa. Ostavite ih tako dok pripremate sirup.
U veću šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne istopi i dok ne dobijete gušći, sjajan sirup. Sirup ne treba odmah da bude pregust, jer će se još kuvati sa jabukama.
Jabuke dobro ocijedite i dodajte ih u vruć sirup. Kuvajte na tihoj do srednjoj temperaturi oko 35–45 minuta, zavisno od vrste jabuka. Tokom kuvanja nemojte puno miješati varjačom, nego šerpu povremeno lagano protresite, da komadi jabuke ostanu čvrsti i lijepi.
Pred kraj dodajte sok od limuna i vanilin šećer, pa kuvajte još nekoliko minuta. Slatko je gotovo kada sirup postane gust, a komadići jabuke providni, sjajni i čvrsti. Provjerite tako što malo sirupa stavite na tacnicu — ako se nakon hlađenja ne razliva previše, spremno je.
Vruće slatko sklonite sa ringle, prekrijte šerpu čistom vlažnom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga sipajte u čiste, sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Služi se uz kafu, čašu hladne vode, palačinke, kolače ili kao dodatak sladoledu. Ovo je pravo domaće slatko: zlatno, mirisno, sa gustim sirupom i komadićima jabuke koji ostaju cijeli.
