Posna šuster pita – starinski kolač sa džemom i orasima koji miriše na djetinjstvo

Sastojci za kore: 600 g brašna, 250 ml mlake vode, 250 ml ulja, 1 kašika šećera, 1 kašika suvog kvasca, 1 kesica praška za pecivo i prstohvat soli.

Sastojci za fil: 500 g džema od kajsija ili šljiva, 250 g mljevenih oraha i 250 g šećera.

Priprema tijesta: U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Zatim sipajte ulje, dodajte so, prašak za pecivo i postepeno brašno. Zamijesite glatko i mekano tijesto, podijelite ga na pet jednakih dijelova i ostavite da odmara desetak minuta.

Priprema fila: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom i podijelite na četiri jednaka dijela. Od ukupne količine džema odvojite malo za završni premaz, a ostatak rasporedite za filovanje. Najbolje je koristiti gušći džem kako bi slojevi ostali lijepo povezani.

Slaganje kolača: Prvi dio tijesta tanko razvucite prema veličini pleha od približno 20 × 30 cm. Stavite ga u podmazan pleh, premažite džemom i pospite orasima pomiješanim sa šećerom. Preko položite drugu koru i ponavljajte postupak dok ne utrošite pripremljeni fil. Petu koru stavite na vrh, bez premaza.

Pečenje: Složenu pitu pokrijte i ostavite da odmara još 20–30 minuta. Prije pečenja probodite je drvenim štapićem na nekoliko mjesta kako bi para mogla da izlazi. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 stepeni približno 30 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.

Završni premaz i posluživanje: Pečenu pitu pažljivo preokrenite na tacnu tako da donja strana bude okrenuta nagore. Dok je još topla, premažite je sačuvanim džemom i pospite manjom količinom oraha koje ste prethodno odvojili od fila. Ostavite da se potpuno ohladi i omekša, a zatim je isijecite na pravilne kocke ili štanglice.