Za pripremu ove zimnice potrebno je 3 kg patlidžana, 2 kg paradajza, 500 g crvenog luka, 200 ml ulja, 2 kašike šećera, 1 kašika soli, 2 kašike alkoholnog sirćeta (9%), 5 čenova bijelog luka i 1 kašičica bibera.

Patlidžane operite i isijecite na kocke, pa ih po želji kratko posolite i ostavite da odstoje 20 minuta. Paradajz sameljite ili usitnite, a crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju dok ne omekša.

Dodajte paradajz, šećer, so i biber, pa kuvajte oko 20 minuta. Zatim ubacite patlidžan i nastavite da kuvate još 30 do 40 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i sos se lijepo ne zgusne. Pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk i sirće, pa kuvajte još 5 minuta.

Vrelu smjesu sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcima i okrenite ih naopako nekoliko minuta. Umotajte tegle u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Ovako pripremljen patlidžan u paradajz sosu odličan je kao prilog uz meso, tjesteninu ili kao brz gotov obrok tokom zime.