Za domaći sirup od višanja potrebno je: 5 kg višanja, 3 kg šećera, 2 l vode, 2 kesice limuntusa i po želji 1 vanilin šećer. Višnje treba da budu zrele, zdrave i sočne, jer od njih sirup bude najljepše boje i najjačeg ukusa.

Višnje dobro operite, očistite od peteljki i po želji izvadite košpice. Stavite ih u veću šerpu, prelijte vodom i kuhajte oko 15–20 minuta, dok višnje ne omekšaju i ne puste sok.

Kuvane višnje dobro izgnječite gnječilicom ili ih kratko izmiksajte štapnim mikserom. Zatim ih procijedite kroz gustu cjediljku ili gazu, da dobijete čist sok. Ako volite gušći sirup, možete ostaviti malo voćne pulpe, ali za klasičan sirup najbolje je procijediti.

Dobijeni sok vratite u šerpu, dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 20–30 minuta, uz skidanje pjene koja se pojavi na površini. Pred kraj kuhanja dodajte limuntus i po želji vanilin šećer, pa dobro promiješajte da se sve otopi.

Vruć sirup sipajte u čiste, sterilizovane staklene flaše. Flaše odmah zatvorite, okrenite kratko naopako, pa ih vratite u normalan položaj i umotajte u ćebe ili deblju krpu. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.

Od ove količine dobije se oko 4,5 litra gustog sirupa, zavisno od sočnosti višanja i dužine kuhanja. Sirup čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, a kada otvorite flašu, držite je u frižideru. Za služenje ga razblažite hladnom vodom po ukusu, dodajte led i uživajte u pravom domaćem soku koji miriše na ljeto.