Za ovaj čokoladni rolat sa višnjama potrebno je pripremiti mekanu kakao koru, bijeli krem i sočni fil od višanja. Za koru treba: 5 jaja, 5 kašika šećera, 4 kašike brašna, 2 kašike kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, 2 kašike ulja i 2 kašike mlijeka. Za krem pripremite: 300 ml slatke pavlake, 200 g krem sira ili mascarponea, 80 g šećera u prahu i 1 vanilin šećer.

Za fil od višanja treba: 400 g višanja, 4 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 1 puna kašika gustina i 70 ml vode ili soka od višanja. Za premaz odozgo možete koristiti 150 g čokolade za kuhanje, 3 kašike ulja i malo rendane čokolade.

Prvo pripremite koru. Jaja umutite sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa lagano umiješajte brašno pomiješano sa kakaom i praškom za pecivo. Smjesu sipajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje, poravnajte tanko i pecite na 180 stepeni oko 10–12 minuta. Kora ne smije da se prepeče, da bi se mogla lijepo saviti.

Pečenu koru odmah izvadite na čistu kuhinjsku krpu posutu sa malo šećera u prahu. Skinite papir za pečenje i zajedno sa krpom uvijte koru u rolat. Ostavite je tako da se potpuno ohladi, jer će tako zadržati oblik i neće pucati kada se bude filovala.

Za fil od višanja stavite višnje u šerpicu sa šećerom i vanilin šećerom, pa ih kratko prokuhajte. Gustin razmutite u vodi ili soku od višanja, sipajte u višnje i miješajte dok se fil ne zgusne. Ostavite ga da se prohladi, ali da ostane maziv.

Za bijeli krem umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj posudi izmiješajte krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer, pa dodajte umućenu pavlaku i sve lagano sjedinite. Ohlađenu koru pažljivo odmotajte, premažite bijelim kremom, zatim preko njega rasporedite fil od višanja. Ne stavljajte previše fila uz sam kraj, da ne iscuri prilikom motanja.

Rolat ponovo pažljivo uvijte i prebacite na tacnu. Čokoladu otopite sa uljem, malo prohladite i premažite preko rolata. Po vrhu pospite rendanu čokoladu ili čokoladne mrvice. Ostavite rolat u frižideru najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, da se stegne i da se ukusi povežu.

Sijecite ga na šnite oštrim nožem. Rolat je mekan, čokoladan i kremast, a višnje mu daju sočnost i svježinu koja se odlično slaže sa kakaom i bijelim kremom.