Kad otvorim ovu teglu, nestane za ručak – najbolje crvene paprike

Za ovu zimnicu potrebno je 5 kg crvenih mesnatih paprika, 2 glavice bijelog luka i 1 veza peršuna. Za marinadu pripremite 1 l vode, 500 ml alkoholnog sirćeta, 200 ml ulja, 3 kašike soli, 4 kašike šećera i nekoliko zrna bibera.

Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki i isijecite na šire trake. U većoj šerpi prokuhajte vodu, sirće, ulje, so, šećer i biber. Kada marinada provri, ubacujte paprike u manjim količinama i kuhajte ih 2–3 minute, tek toliko da malo omekšaju. Vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se kratko ocijede.

Bijeli luk isijecite na listiće, a peršun sitno nasjeckajte. U čiste, sterilizovane tegle slažite red paprika, malo bijelog luka i peršuna, pa ponavljajte dok ne napunite teglu. Paprike nemojte previše pritiskati da se ne raspadnu.

Marinadu ponovo zagrijte do ključanja i njome prelijte napunjene tegle tako da paprike budu potpuno prekrivene. Lagano protresite tegle ili prođite čistim nožem uz ivicu kako biste izbacili mjehuriće vazduha, pa po potrebi dolijte još marinade.

Tegle odmah dobro zatvorite. Za sigurnije čuvanje pasterizujte ih oko 15 minuta u vodi koja lagano vrije, zatim ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja u frižideru.