Sitni posni kolači od jedne smjese – 5 vrsta
Za osnovnu smjesu potrebno je 600 g mljevenog posnog keksa, 200 g mljevenih oraha, 250 g posnog margarina, 250 g šećera u prahu, 200–250 ml soka od pomorandže i 2 kesice vanilin šećera. Za dodatke i ukrašavanje pripremite džem od kajsije, još 60 g mljevenih oraha, 150 g mljevenih lješnika, 100 g suvog grožđa, 3 kašike kakaoa, 300 g posne crne čokolade, 250 g posne bijele čokolade, 100 g kokosovog brašna, 50 g sjeckanih lješnika i 5 kašika ulja. Omekšali margarin umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, dodajte mljeveni keks i orahe, pa postepeno sipajte sok od pomorandže. Umijesite kompaktnu smjesu pogodnu za oblikovanje i podijelite je na pet jednakih dijelova.
1. Orah kuglice sa džemom od kajsije: U prvi dio osnovne smjese dodajte 3 kašike džema od kajsije i 60 g mljevenih oraha. Dobro sjedinite sastojke, oblikujte kuglice i ostavite ih u frižideru oko 30 minuta. Otopite 120 g posne crne čokolade sa jednom kašikom ulja, pa svaku kuglicu umočite u čokoladu. Složite ih na papir za pečenje i ostavite da se glazura stegne. Otopite 30 g posne bijele čokolade i tankim mlazom napravite ukrasne šare preko kuglica. Kada se čokolada osuši, stavite ih u papirne korpice.
2. Lješnik kocke: U drugi dio osnovne smjese dodajte 100 g mljevenih pečenih lješnika i jednu kašiku džema od kajsije. Smjesu dobro izmijesite i utisnite u manju četvrtastu posudu obloženu papirom za pečenje, tako da bude visoka oko 2 cm. Otopite 80 g posne crne čokolade sa jednom kašikom ulja i ravnomjerno prelijte preko smjese. Pospite sa 50 g sitno sjeckanih lješnika i ukrasite sa 30 g otopljene posne bijele čokolade. Ostavite u frižideru da se dobro stegne, a zatim isijecite na jednake kocke.
3. Čokoladne piramide: U treći dio osnovne smjese dodajte 3 kašike kakaoa i 50 g otopljene posne crne čokolade. Dobro sjedinite, pa na papiru za pečenje oblikujte dugačku trouglastu prizmu, odnosno rolat sa tri ravne stranice. Otopite još 50 g posne crne čokolade sa jednom kašikom ulja i premažite dvije spoljne strane rolata. Dok je čokolada još mekana, pospite kokosovim brašnom. Ostavite u frižideru najmanje dva sata, pa oštrim nožem isijecite na trouglaste kolačiće debljine oko 1,5 cm.
4. Bijele lješnik rolnice: U četvrti dio osnovne smjese dodajte 50 g mljevenih lješnika i 50 g otopljene posne bijele čokolade. Umijesite i oblikujte male valjke dužine oko 5 cm. Ohladite ih u frižideru 30 minuta. Otopite 120 g posne bijele čokolade sa dvije kašike ulja, pa krajeve svake rolnice umočite u čokoladu i pospite sitno sjeckanim orasima ili lješnicima. Preostalu bijelu čokoladu nanesite u tankim linijama preko sredine rolnica. Ostavite da se ukrasi potpuno stegnu prije slaganja na tacnu.
5. Rolat sa suvim grožđem: U posljednji dio osnovne smjese dodajte 100 g suvog grožđa koje ste prethodno potopili u toplu vodu na desetak minuta, zatim dobro ocijedili i osušili. Dodajte jednu kašiku džema od kajsije i sve sjedinite. Oblikujte čvrst valjak, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje dva sata. Ohlađen rolat isijecite na kolutove debljine oko 1,5 cm. Svih pet vrsta kolača složite na veliku tacnu i čuvajte u zatvorenoj kutiji u frižideru. Od ove količine možete dobiti približno 80–100 sitnih kolača, zavisno od veličine. Najljepši su kada odstoje preko noći.
