Medena pita s orasima – skoro ukusniji kolač nisam jela!
Pronašla sam originalni recept autorice Radine Poslastice, sa tačnim količinama sastojaka. Recept je napisan potpuno novim riječima, bez prepisivanja originalnog teksta i bez mijenjanja mjera.
Sastojci za kore: 500 g brašna, 180 g šećera, 2 kašike meda, 200 g maslaca, 2 jaja, 2 kašičice sode bikarbone i 2 kašike mlijeka.
Sastojci za sloj od oraha: 300 g krupno sjeckanih oraha, 120 g maslaca, 80 g šećera i 3 kašike meda.
Sastojci za bijeli krem: 300 ml mlijeka, 2–3 kašike šećera, 15 g brašna, 15 g gustina, 1 kesica vanilin šećera i 200 g maslaca.
Priprema kora: U posudu stavite brašno, šećer i sodu bikarbonu, pa dodajte jaja, med, mlijeko i maslac. Sve sjedinite i zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela, umotajte u foliju i ostavite u frižideru oko 15 minuta. Prvi dio razvucite na veličinu pleha približno 24 × 36 cm, stavite na papir za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta, odnosno dok kora blago ne dobije boju.
Priprema sloja od oraha: U šerpu stavite maslac, šećer i med, pa zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se sastojci ne otope i povežu. Dodajte krupno sjeckane orahe i promiješajte da se ravnomjerno oblože medenom smjesom. Drugi dio tijesta razvucite na istu veličinu kao prvi, preko njega rasporedite pripremljene orahe i poravnajte. Pecite na 200 stepeni najviše 15 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa i karamelizovana. Obje kore ostavite da se ohlade.
Priprema krema: Od 300 ml mlijeka odvojite manju količinu i u njoj razmutite brašno i gustin, vodeći računa da nema grudvica. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte pripremljenu smjesu i kuvajte uz neprestano miješanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa šporeta, pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađeni kuvani krem. Mutite dok ne dobijete ujednačen, gladak i svijetao fil.
Slaganje i posluživanje: Na tacnu položite prvu medenu koru, preko nje ravnomjerno rasporedite sav bijeli krem, a zatim pažljivo stavite drugu koru sa orasima, tako da karamelizovani sloj ostane na vrhu. Kolač blago pritisnite da se slojevi povežu i ostavite u frižideru preko noći. Za to vrijeme kore će omekšati, a krem se stegnuti. Sutradan medenu pitu isijecite na uredne štanglice i poslužite.
