Za ovu zimnicu potrebno je oko 3 kg pečenih i oljuštenih crvenih paprika. Paprike ispecite, stavite u posudu da se potpare, zatim ih ogulite i očistite od sjemenki. Pripremite i vezu svježeg peršuna te 6–8 čenova bijelog luka narezanih na listiće.

U šerpu sipajte 300 ml ulja, 200 ml sirćeta, 1 kašiku soli i 1 kašiku šećera. Zagrijte da provri pa sklonite sa vatre. U toplu marinadu dodajte peršun i bijeli luk.

Paprike slažite u čiste, zagrijane tegle. Između redova dodajte malo peršuna i bijelog luka, a zatim sve prelijte pripremljenom marinadom tako da paprike budu potpuno prekrivene.

Tegle dobro zatvorite i pasterizujte oko 20 minuta od trenutka kada voda provri. Nakon toga ih ostavite da se polako ohlade umotane u ćebe.

Ovako pripremljene marinirane paprike ostaju sočne, mirisne i pune ukusa tokom cijele zime. Odlične su kao salata uz meso, pečenje ili domaći hljeb.