Za ovu ukusnu zimnicu potrebno je 2 kg kupusa, 1 kg svježih krastavaca, 1 kg crvene paprike, 500 g mrkve, 500 g crnog luka i jedna veza svježeg peršuna. Za preljev pripremite 1 l vode, 500 ml alkoholnog sirćeta, 200 ml ulja, 200 g šećera, 2 kašike soli i nekoliko zrna bibera.

Kupus sitno isjeckajte, krastavce i mrkvu narežite na kolutove, papriku na tanke trakice, a luk na rebarca. Dodajte sitno sjeckan peršun, pa sve povrće dobro izmiješajte u većoj posudi.

U šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, šećer, so i biber. Stavite da provri, kuhajte nekoliko minuta, pa toplim preljevom prelijte pripremljeno povrće. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena kako bi povrće pustilo sok i upilo začine.

Salatu rasporedite u čiste i sterilisane tegle, dobro pritiskajući povrće kako ne bi ostajao vazduh. Dolijte tečnost do vrha, zatvorite tegle i pasterizujte ih oko 15 minuta od trenutka kada voda počne da vrije.

Tegle izvadite, okrenite naopako nekoliko minuta, zatim ih vratite i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.