Za pripremu ovog domaćeg soka potrebno je 6 kg zrelih kupina, 2,5 kg šećera, 30 g limuntusa i oko 2,5 litra vode. Kupine dobro operite i ostavite da se ocijede, pa ih stavite u veliki lonac zajedno s vodom.

Kuhajte kupine na srednjoj temperaturi oko 30 minuta, dok potpuno ne omekšaju i puste sok. Zatim ih dobro izgnječite i procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu kako biste dobili bistar i aromatičan sok.

Procijeđenom soku dodajte šećer i limuntus, pa vratite na šporet. Kuhajte još 15 do 20 minuta uz povremeno skidanje pjene sa površine, dok se šećer potpuno ne otopi i sok ne postane ujednačen.

Vruć sok sipajte u prethodno sterilisane staklene boce, odmah ih dobro zatvorite i okrenite naopako desetak minuta. Nakon toga ih vratite u normalan položaj, prekrijte krpom i ostavite da se potpuno ohlade.

Ovako pripremljen sok zadržava intenzivnu boju, bogatu aromu kupina i prirodan voćni ukus. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mjestu, a nakon otvaranja držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.