Ova posna čorbica sa pečurkama je gusta, mirisna i odlična za dane posta, ali i za svaki dan kada želite topao i domaći obrok. Pečurke joj daju pun ukus, krompir je čini sitijom, a povrće je dodatno obogati i učini pravom domaćom čorbicom.

Za pripremu je potrebno: 300 g šampinjona, 2 krompira, 1 šargarepa, 1 glavica crnog luka, 2 čena bijelog luka, 2 kašike ulja, 1 kašika brašna, oko 1,2 l vode, so, biber, suvi začin, malo peršuna i po želji malo suvog biljnog začina ili lovorov list.

Crni luk sitno isjeckati i propržiti na malo ulja dok ne omekša. Dodati sjeckanu šargarepu i bijeli luk, pa kratko prodinstati. Zatim ubaciti šampinjone isječene na listiće i dinstati nekoliko minuta dok ne puste miris i malo omekšaju.

Krompir isjeći na sitne kockice, dodati u šerpu i sve posuti jednom kašikom brašna. Dobro promiješati, pa naliti vodom. Začiniti solju, biberom i suvim začinom, pa kuvati na srednjoj temperaturi oko 25 minuta, dok krompir i povrće potpuno ne omekšaju.

Kada je čorbica kuvana, po želji se može malo izgnječiti dio krompira da bude gušća i kremastija. Na kraju dodati sitno sjeckan peršun, promiješati i ostaviti nekoliko minuta da se ukusi povežu.

Služiti toplu, uz domaći hljeb ili pogaču. Čorbica je posna, zasitna i jako ukusna, a najljepša je kada ostane blago gusta, sa puno komadića pečuraka, krompira i povrća.