Za ovu zimnicu potrebno je: oko 2 kg očišćene lubenice, 1 l vode, 150 do 200 g šećera, 1 kašičica limuntusa ili sok od 1 limuna. Po želji možete dodati i 1 vanilin šećer ako volite blažu, mirisnu aromu.

Lubenicu isijecite na veće kocke. Po želji možete skinuti koru, a možete ostaviti i tanji zeleni dio ako volite takvu varijantu. Očistite što više koštica i pažljivo slažite komade u čiste, sterilisane tegle.

U šerpi prokuvajte vodu sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Pred kraj dodajte limuntus ili limunov sok, pa sklonite sa vatre. Tako dobijate lagani slatki preliv koji čuva svježinu i sočnost lubenice.

Vrućim prelivom nalijte lubenicu u teglama, tako da svi komadi budu pokriveni. Tegle dobro zatvorite poklopcima, pa ih stavite u veći lonac sa krpom na dnu. Nalijte toplu vodu do pola tegli i pasterizujte oko 15 do 20 minuta od trenutka kada voda provri.

Nakon toga tegle pažljivo izvadite, okrenite naopako na nekoliko minuta, pa ih umotajte u ćebe i ostavite da se postepeno ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. Ovako spremljena lubenica ostaje sočna, slatkasta i pravo je iznenađenje kad je otvorite usred zime.