Za ovaj način čuvanja kajsija u tegli potrebno je: 3 kg čvrstih kajsija, 9 kašika šećera, voda po potrebi i po želji malo limunovog soka. Najbolje je koristiti zrele, ali čvrste kajsije, da se tokom pasterizacije ne raspadnu i da ostanu lijepe u tegli.

Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite košpice. Ako su sitnije i čvrste, možete ih ostaviti i u većim komadima. Tegle dobro operite i sterilišite, pa u svaku teglu pažljivo ređajte kajsije, bez jakog pritiskanja.

U svaku teglu dodajte po 1 kašiku šećera. Ako volite slađe, možete staviti malo više, ali za prirodniji ukus dovoljna je jedna kašika. Po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka da kajsije zadrže ljepšu boju.

Tegle nalijte hladnom vodom skoro do vrha, tako da kajsije budu prekrivene. Zatvorite ih čistim poklopcima. Na dno velike šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte vodu u šerpu do visine poklopaca ili bar do dvije trećine tegli.

Kuhajte na srednjoj temperaturi. Kada voda u šerpi provri, smanjite vatru i pasterizujte tegle oko 15–20 minuta. Kajsije treba samo da omekšaju i puste malo boje, ali ne da se raskuhaju.

Kada je gotovo, isključite šporet i ostavite tegle da se ohlade u toj vodi. Sutradan ih obrišite, provjerite da li su poklopci dobro povukli i odložite ih na tamno i hladno mjesto.

Ovako spremljene kajsije možete koristiti tokom zime za kolače, pite, palačinke, sutlijaš, griz ili ih jesti kao kompot. Ostaju lijepe, voćne i mirisne, skoro kao svježe ubrane.