Sastojci: 300 g piškota, 500 ml slatke pavlake, 250 g mascarpone sira, 200 g kisele pavlake, 100 g šećera u prahu, 2 kesice vanilin šećera, 300 g zamrznutog ili svježeg šumskog voća i 100 ml mlijeka za umakanje piškota. Po želji možete dodati još malo šećera ako je voće kiselije, kao i svježe maline, borovnice ili kupine za dekoraciju.

Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. U drugoj posudi izmiješajte mascarpone sir, kiselu pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer, pa sve sjedinite dok ne dobijete gladak krem. Zatim dodajte umućenu slatku pavlaku i lagano promiješajte kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini, da krem ostane pjenast i lagan.

Šumsko voće, ako je zamrznuto, ostavite da se malo odledi i ocijedite višak soka. Ako koristite svježe voće, samo ga operite i dobro osušite. Dio voća možete blago izgnječiti viljuškom da pusti boju i sok, a dio ostavite cijelo da se lijepo vidi kroz slojeve kolača.

Piškote kratko umačite u mlijeko, samo sekund-dva, da ne omekšaju previše. U duguljasti kalup ili staklenu posudu složite prvi red piškota, preko premažite sloj krema, pa rasporedite dio šumskog voća. Zatim ponovite red piškota, red krema i voće, dok ne potrošite sastojke.

Završite redom piškota ili slojem krema, kako više volite. Ako želite izgled kao na slici, na vrh poređajte piškote, pospite malo šećerom u prahu i ukrasite svježim šumskim voćem i listićima mente. Kolač stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, da piškote omekšaju i da se fil lijepo stegne.

Voćni kolač sa piškotama je brz, kremast i osvježavajuć, bez pečenja i bez komplikovane pripreme. Kombinacija mascarpone kreme, kisele pavlake i šumskog voća daje mu bogat, lagan i svečan ukus, idealan za goste ili brzi ljetni desert.