Za osnovnu smjesu potrebno je: 3 jaja, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 250 g kukuruznog brašna, 100 g pšeničnog brašna, 1 prašak za pecivo i 1 kašičica soli. U većoj posudi umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite. Zatim dodajte kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so, pa miješajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu bez grudvica.

Za dodatak potrebno je: 300 g svježeg ili zamrznutog špinata i 200 g sira (feta ili domaći). Špinat kratko obarite (ako je svjež) ili odmrznite, pa ga dobro ocijedite i sitno nasjeckajte. Sir izgnječite viljuškom i pomiješajte sa špinatom, pa tu smjesu dodajte u osnovnu masu i lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.

Smjesu sipajte u podmazanu tepsiju srednje veličine i poravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok proja ne dobije lijepu zlatno-smeđu koricu i ne bude pečena iznutra.

Kada je gotova, ostavite je 10–15 minuta da se prohladi, pa sijecite na kocke. Proja je spolja blago hrskava, a unutra mekana i sočna, puna sira i špinata – idealna za doručak, večeru ili uz čašu jogurta.