Za ovaj jednostavan kokos kolač potrebni su: 200 g mljevenog keksa (plazma ili petit), 100 g otopljenog maslaca, 500 ml mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 5 kašika šećera, 200 g kokosa i 200 ml slatke pavlake (za šlag).

Prvo pripremite podlogu tako što pomiješate mljeveni keks sa otopljenim maslacem dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Utisnite je u tepsiju ili kalup i poravnajte, pa stavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.

U međuvremenu, od mlijeka, pudinga i šećera skuhajte gust krem, pa dok je još topao dodajte kokos i dobro promiješajte. Ostavite da se malo prohladi, zatim ga ravnomjerno rasporedite preko podloge od keksa.

Na kraju umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i premažite preko kolača. Po želji možete dodatno posuti kokosom za ljepši izgled. Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne, pa režite na kocke. Rezultat je lagan, kremast i osvježavajući kolač koji se pravi brzo, a ukus mu je kao iz poslastičarnice.