U dubokoj šerpi zagrejte 3 kašike ulja, pa dodajte 2 velike glavice crnog luka (sitno seckane) i dinstajte na srednjoj vatri 10–15 minuta dok potpuno ne omekšaju i postanu staklasti. Dodajte 2 čena belog luka (sitno seckana) i kratko propržite da zamiriše.

Dodajte 800 g junetine (od plećke ili vrata, sečene na kocke) i pržite uz mešanje dok meso ne promeni boju i blago se zapeče sa svih strana. Zatim ubacite 2 šargarepe (sečene na kolutove) i po želji 1 paprika (sečena na kocke).

Posolite sa 1 kašičicom soli, dodajte ½ kašičice bibera, 1 kašičicu slatke paprike, ½ kašičice ljute paprike (po želji) i 1 lovorov list. Sve dobro promešajte, pa dodajte 1 kašiku paradajz pirea i kratko propržite da pusti aromu.

Nalijte 500–700 ml vode ili goveđeg bujona, tek da prekrije meso. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri 1,5 do 2 sata, uz povremeno mešanje, dok meso ne postane potpuno mekano, a sos gust i bogat.

Pred kraj kuvanja po želji dodajte 1 kašičicu brašna razmućenog u malo vode (za gušći gulaš) ili ostavite da se prirodno zgusne. Probajte i po potrebi dosolite. Na kraju ubacite malo svežeg peršuna (seckanog) za aromu.

Ostavite gulaš da odstoji 10 minuta pre serviranja – tada se ukusi još bolje povežu. Služite uz hleb, pire krompir ili testeninu – ovo je onaj pravi, domaći gulaš koji se pamti!