Za pripremu je potrebno 5 kg zrelih, ali čvrstih smokava, 4 kg šećera, 1 l vode, 2 limuna i 1 kesica vanilin šećera po želji.

Smokve pažljivo operite i odstranite im peteljke, ali ih ostavite cijele. Birajte čvrste plodove kako se tokom kuhanja ne bi raspali. Ako su smokve baš krupne, možete ih na nekoliko mjesta lagano izbosti čačkalicom.

U široku šerpu sipajte šećer i vodu. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i sirup počne lagano da vri. Kuhajte nekoliko minuta, pa pažljivo dodajte smokve.

Slatko kuhajte na umjerenoj temperaturi bez jakog miješanja. Šerpu povremeno samo lagano protresite kako bi smokve ostale cijele. Pjenu koja se stvara na površini skidajte kašikom. Kuhajte oko 45–60 minuta, odnosno dok sirup ne postane gust i sjajan.

Pred kraj dodajte limun isječen na tanke kolutove ili sok od dva limuna. Po želji dodajte i vanilin šećer. Kuhajte još oko 5–10 minuta, zatim provjerite gustinu tako što ćete malo sirupa staviti na hladan tanjirić – kada se ne razliva brzo, slatko je gotovo.

Skinite šerpu sa šporeta i prekrijte je čistom, vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite slatko da se potpuno ohladi, najbolje nekoliko sati ili preko noći.

Ohlađene smokve pažljivo rasporedite u čiste i sterilisane tegle, zatim ih prelijte sirupom tako da budu potpuno prekrivene. Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Od 5 kg smokava dobije se približno 8 većih tegli, u zavisnosti od veličine tegli i količine sirupa.