Sastojci: 5 kg zrelog domaćeg paradajza, 1 veza svježeg peršuna, so po ukusu.

Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i po želji kratko potopite u vrelu vodu kako biste lakše skinuli kožicu. Zatim ga sameljite ili usitnite u blenderu, pa sipajte u veliki lonac.

Stavite paradajz da se kuva na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje. Kuvajte dok se količina ne smanji i ne dobije željenu gustinu. Pred kraj dodajte sitno sjeckani peršun i so po ukusu, pa kuvajte još nekoliko minuta.

Vruć paradajz sipajte u sterilisane tegle ili flaše, dobro zatvorite poklopcima i okrenite ih naopako 5 do 10 minuta. Nakon toga ih umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Ovako pripremljen domaći paradajz zadržava prirodan ukus i miris, a tokom zime odličan je za supe, sosove, čorbe, variva i brojna druga jela.