KOKOS KEKSIĆI KOJI MIRIŠU DO KOMŠIJE

Za ove mekane kokos keksiće potrebno je 2 jaja, 120 g šećera, 1 vanilin šećer, 100 ml ulja, 100 ml jogurta, 100 g kokosa, 300–330 g glatkog brašna i 1 prašak za pecivo. Za uvaljavanje pripremite još oko 70–80 g kokosa.

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom samo toliko da se šećer djelimično otopi. Dodajte ulje i jogurt, kratko promiješajte, pa ubacite 100 g kokosa.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i dodajte postepeno. Zamijesite mekano tijesto koje se može oblikovati rukama. Nemojte odmah sipati svo brašno – količina može malo varirati u zavisnosti od veličine jaja i brašna.

Od tijesta pravite kuglice veličine manjeg oraha i svaku obilno uvaljajte u kokos. Složite ih na pleh obložen papirom za pečenje, uz malo razmaka.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta. Keksići treba da ostanu svijetli, a samo odozdo blago da porumene. Nemojte ih prepeći jer će tako ostati mekani i prhki iznutra, a puni mirisa kokosa. Od ove mjere dobije se približno 25–30 keksića.